肉粽  

端午節臨近,粽子市場又火爆起來,常見粽子是糯米做的。天莘中醫提醒,糯米性溫,可以暖胃,因此趁熱吃可滋養脾胃,特別有益於脾胃虛寒者。 但糯米做的粽子如果放涼後再吃,或者涼後再熱了吃,就難消化以致傷脾胃了。 
粽子最宜趁熱吃專家還提醒,吃新包出來的熱粽子比較健康,不要把它放冷後再反復加熱。 因此最好自己動手製作,吃剛包好的熱粽子。 包粽子時要注意,粽葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。 不要選皮色鮮綠甚至藍綠的粽子,因為粽葉很可能是經過硫酸銅處理,安全性沒有保障。 
在保留上,粽子可以放在冷凍櫃裡速凍後長期保存,吃的時候要重新蒸透,或用微波爐化凍。 存放時最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包嚴實,和其他肉類等生食品分開放,避免交叉污染。 
肉粽補鐵,豆粽清熱解毒粽子以竹葉或葦葉為皮,糯米為肉,葉子不僅帶來清香,還能提供多酚類物質和鉀元素,蒸製時滲入米內,有利於提高人體的抗熱機能,而且糯米性溫,有暖脾胃作用。 隨著天氣日益炎熱,人體表面血流增加,腸胃功能逐漸下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能改善這一問題。 
古代包粽子所用的糯米並非精白米,粗製糯米可提供較多的礦物質和B族維生素。 現代人在粽子裡添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料,更有補益作用;添加紅豆、綠豆、豆沙等配料,則能清熱解毒,並增加蛋白質含量;製作肉粽、蛋粽,則可以提高蛋白質和脂肪,增加鐵的含量。 
哪些人忌食粽子很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。 專家指出,肉粽雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。 因此高血脂病人應避免食用,可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。 因為糯米升糖指數高,不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應避免食用。 胃腸有病的人也不建議吃粽子,因為粽子不易消化,尤其吃了油膩之後再吃粽子,容易引起消化不良,腸胃不適。 胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。 另外,中老年人和體弱者不宜多吃粽子,宜選小粽子,尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。 
另外,粽子屬於主食,吃了粽子就要減少米飯、饅頭、麵包等主食的量,避免能量過剩,引起增肥問題。

創作者介紹
創作者 天莘寶寶 的頭像
天莘寶寶

天莘中醫診所皮膚專科

天莘寶寶 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()